«Мы едем на шашлык!» От этих слов у любого, если он, конечно, не является вегетарианцем, могут мгновенно потечь слюни от разгорающегося аппетита. Сразу представляется опушка леса или берег реки, компания друзей, дым от мангала и манящий запах жарящегося на углях мяса. Для русского человека шашлык — это, прежде всего, выезд на природу с родными и друзьями. Это редкий случай, когда мужчина желает показать себя в прямом смысле кормильцем.

Желание накормить мясом так сильно, а древнее пастушеское блюдо представляется столь простым в приготовлении, что за него берется всяк, кому не лень. Мясо, шампур, огонь! Здесь и дурак справится…
Не тут то было. И в большинстве случаев получается вовсе не шашлык, а жареное, или еще хуже тушеное мясо. Бывает, выходит сушеное мясо с угольками. И некоторые утверждают, что так и нужно.
Нет, нет, и еще раз нет.
Какой же он, настоящий шашлык. Об этом и пойдет речь далее.